真月新日本料理 | 野生龍蝦細緻Q彈超滿足,品嚐深度日式料理,季節菜色一期一會,每道菜都是一幅畫作

日式料理吃過不少,真月新日本料理屬於精緻又有深度的料理

運用當季菜色和漁獲來變化菜色,一期一會的細緻概念

菜色上桌先讚嘆三聲,每道菜都是一幅優美的畫作~~~

 

黑色牆面和天花板的鋼架設計

讓人有視覺上挑高的錯覺

空間不壓迫,放鬆品嚐料理

 

座位數不多,不擁擠的吧台區

 

近距離觀看主廚和團隊的工作情形

 

每件餐具都不盡相同,細緻的感受觸摸得到

筷子超輕,讓你自在優雅的夾取食物

洗手間備免治馬桶和貼心的酒精消毒噴霧、漱口水

 

真月新日本料理

台中市南屯區黎明路二段706號

04 2254 1699

11:30–14:30、17:30–22:00

FB:https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/

官網:https://shingetsu305662063.wordpress.com

菜單:https://shingetsu305662063.wordpress.com/菜單/

收一成服務費

 

這次吃到一半才想起來很適合拍影片,大家不妨看看~~~

 

 

小菜

最喜歡吃日式的漬物,白蘿蔔,清爽脆甜會回甘

紫洋蔥略口感刺激

 

一上桌就送上熱毛巾和熱高山烏龍茶

溼紙巾和熱毛巾擦起來的感受是不一樣的

從小地方就可以感覺出真月的精緻感

 

這次是點了和月吟月的二個套餐

和月是午間限定,吟月午晚餐都有供應(有一成服務費)

主廚會視當令季節和當天漁獲做菜色的變動

其他的菜單放在文章末段

 

 

和月的前菜:無花果沙拉

 

無花果是聖經中的神聖生命果

吃起來富含水份,感覺有點像偏軟的芭樂,富胺基酸、軟便通腸

 

搭配胡麻醬

口感上既有胡麻味亦有和風感,所以不膩又開胃

 

愈吃愈覺得驚奇,使用的生菜和我們一般平時在吃的不太一樣

忍不住詢問,結果是真月特別從埔里進來的各色蔬食,一共有12樣!!!

而且仔細一看裡頭的刀工也太細緻,師父的功夫深厚啊!!!

可以想像這一道要端出來的前置作業有多少~~~

 

是說12種蔬食可以單吃、沾醬吃、配合著葡萄乾和堅果吃,一整個很豐富

而且精選過的蔬食,吃起來不會有”吃草”感,反而有食物原味的回甘甜味

我想這道讓營養師看了都會猛點頭肯定!!!

 

吟月的前菜

擺盤加上繡球花也太美

 

最下頭是湯葉,然後是北海道海膽、柴魚芡汁,最上頭一抹綠是哇沙比

 

超美的再來一張

 

湯葉也就是腐皮,也就是煮豆漿時,上面凝結的一層薄膜

新鮮的豆味再加上柴魚作芡汁增添清爽

海膽不苦無腥味,添加上一點海味,很有畫龍點睛的味道

 

和月的刺身

生魚片會視當天漁獲而有變動

 

甜美干貝,吃下超滿足

後頭的蔥味超明顯,超愛吃蔥的,再加上炙燒後的油質香,太讚了!!!

 

右下是尾鞭魚搭辣蘿蔔泥+水果醋,這貫超Q彈的口感

店員上菜都有解說

只是凱倫只有3秒鐘的記憶,很多聽完就忘了…..(嘆)

這天漁獲的魚種類,有很多是凱倫未曾吃過,所以就不敢亂寫怕寫錯

隨著寫文章爬文知識的同時,感覺自己也上了一課,整個人也有深度了起來~~~

 

生魚片也可以包著紫蘇葉的葉子吃

紫蘇葉的味道,有它支持的一群粉絲,但是不是我就是了xxd

 

吟月的刺身之一 : 宜蘭的大溪甜蝦

店家貼心提醒食用順序:先吃蝦再吃生魚片,最後吃炙燒

 

換個角度也很美

 

點餐時有詢問有沒有禁忌飲食

凱倫畢竟剛腸胃炎結束,而且有點心理障礙,所以店家很貼心一隻幫忙做炙燒

而且先讓拍照再送過去,師父也是習慣性的擺盤控吧,又讓這隻蝦美美地回來(笑~~~

大溪甜蝦很新鮮,肉質細緻甜味回甘

 

吟月的刺身之二 : 生魚片

 

中間紫色花兒是紫蘇葉的花

一樣可以伴著生魚片吃,但尾韻和葉子的不一樣,反而會回甘

所以凱倫是支持紫蘇葉花兒的!!!只是,在一般日本料理店很難看到啊~~~

生魚片吃它的新鮮甘甜味,炙燒後吃油質香

循序著吃,口感豐富又滿足!!!

 

 

小地方看師父的刀功

連小黃瓜都搖身一變成了楓葉和青蛙(乍一看我一直認為是面具)

後頭的白蘿蔔絲也是全手工切的,粗細度不一樣,特別地飽滿水份

 

和月的煮品

飛龍頭、牛蒡、柴魚芡汁、車蝦搭柚子味噌、干貝、青花筍、大根(白蘿蔔)

 

另一面特寫

青花筍是11月至隔年3月豐收,由日本引進,是青花椰葉和芥藍菜的混種

口感清甜,尤其是吸收了柴魚芡汁的精華,飽滿水份,超棒!!!

 

飛龍頭是日本關西江戶時代,雖然吃不起肉,但以豆腐混合切碎的蔬菜

口感像是在吃肉,又名”雁擬”,雁肉吃不起便模擬一下

豆腐部份非常吸湯汁,充盈著湯汁的精華,會噴汁喔~~~

 

吟月的煮品

野生鮮活龍蝦

 

正港的新鮮龍蝦肉!!!

肉質細緻,尾巴部份的肉較緊實Q彈,愈往頭就愈細緻

絕對不是急速冷凍!!!吃來沒有冷凍有的特性:空洞感

這種新鮮活跳跳的新鮮滋味就是不一樣,你絕對吃得出來

 

白髮蔥

凱倫真心愛真月的蔥,夠味又富香氣

 

底是干貝柱芡汁

味道清甜鮮美再配上爽脆低脂富多醣體的黑蠔菇

 

這頭龍蝦還有蛋呢~~~

 

和月的烤品

鹽烤青甘下巴

青甘下巴油質超豐富,顯得肉質更是細緻

吃進口裡散發的香氣超滿足~~~

其他還有水果玉米、青龍椒、紫洋蔥、舞菇、紅酒蕃茄

底下的烤盤溫度還很高要小心!!!別被燙到了~~~

 

吟月的烤品

鹽烤大溪紅喉

紅喉最肥美的季節在中秋過後,口感比較富彈性

令人驚奇的是銀杏,原本印象中的銀杏味道不是很好

但真月先炸再烤,然後再灑上鹽巴,印象中奇怪的味道沒有,帶點鹹味其實不錯吃~

右邊長得像香菇的其實是桃子,口感脆甜脆甜的很解膩

 

換個角度再來一張

底下的盤子好美~~~

 

再來又換了杯焙的玄米茶和熱手巾,

茶的味道比較清爽,個人較愛喝這第二款的茶

 

和月的強肴(肉類主菜)

 

美國牛小排再淋上山藥,最上頭再灑上牛蒡絲

這盤子好美,跟牛小排很搭~

 

 

爽脆的牛蒡絲配上滑滑的山藥,和牛小排在嘴裡併發出難以忘懷的美味~~~

牛小排略有咬勁,但細細品嚐很滿足

 

吟月的強肴

 

美國牛小排、竹筍、大根、貝比沙拉

 

再換個角度,怎麼這麼美

這道的確用白盤最能襯托出擺盤的美

 

芥子醬油

 

灑上醬汁後

更顯得juice美味!!!

貝比沙拉是夏天栽培15天、冬天25天就採收的幼苗,具高度營養價值,口感柔嫩

大根和竹筍亦不遑多讓

牛肉本身有先醃漬味噌增加香氣,只是可惜醬汁個人不欣賞

 

和月主食:散壽司

比目魚綠側、鮭魚卵、小黃瓜、玉子燒再灑上握壽司醬汁

很清爽又開胃的散壽司,只是吃下來到這邊,已經差不多飽到喉嚨了

雖然很精緻,但飽足感也很紮實啊!!!

 

味噌湯

裡頭有豆腐、滿天星菇(口感Q脆)、魚肉塊

 

吟月的主食:鰻粽

再沒幾天就是端午節了,真月因應粽子節變化出這道鰻粽

形狀也和我們熟悉的顆狀不一樣

 

打開粽葉,還真有點拆禮物的快感~~~

鰻魚肥美Q軟,底下鹹甜的醬汁裹著米粒,一整個銷魂啊

然後,前頭那顆黃色的是玉子燒

略帶甜味又飽含蛋香,放進嘴裡很快就滑入喉了,超愛!!!

 

最後的水果、杏仁豆腐和黑咖啡

哈密瓜很脆,荔枝貼心地去殼和子,超甜的~~~

杏仁豆腐裡頭還有小珍珠

小珍珠偏軟,我相信沒有放修飾澱粉(笑~~~

 

黑咖啡有讓我驚豔,

濃、香,原本對咖啡沒抱太大期待的,畢竟這並不是咖啡館

 

平時吃台式的日本料理久了,真月的日本料理讓人感覺很享受

擺盤、盤子、料理本身,都令人印象深刻

這精緻的料理吃了近二個小時,是值得細細品嚐~~~

 

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最後來張總整理:

和月套餐:午間限定

 

吟月套餐(午/晚餐供應)

 

隱身在雲河概念旅館的一樓

附近路邊停車很方便,照片左手邊也有家停車場

 

真月新日本料理菜單

 

 

真月新日本料理

台中市南屯區黎明路二段706號

04 2254 1699

11:30–14:30、17:30–22:00

FB:https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/

官網:https://shingetsu305662063.wordpress.com

菜單:https://shingetsu305662063.wordpress.com/菜單/

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